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Kurz vor dem Ferienende wird Österreich noch einmal von einer Hitzewelle erfasst - das perfekte Wetter zum Grillen. Bis zu 30 Grad im Sommerfinale verlängern heuer die Gillsaison und das freut Herr und Frau Österreicher. Denn Grillen ist sicherlich hierzulande eine der beliebtesten Sommeraktivitäten - ganz egal ob an öffentlichen Grillstellen, im Garten oder auf dem Balkon. Damit jedes Grillfest auch ein Genuss wird, braucht es auch die richtige Vorbereitung. Die Wahl des besten Fleisches ist ein Faktor für eine gelungene Grillerei. Worauf Konsumenten achten sollten, verrät Ökonomierat Anton Heritzer, Vorsitzender der ARGE Direktvermarktung. Der erste Blick eines erfahrenen Grillmeisters gilt der Farbe, sagt Anton Heritzer:

„Rindfleisch muss intensiv rot sein, Lammfleisch hellrot, Schweinefleisch kräftig rosarot und Kalbfleisch zart rosa. Eine leichte Fettmaserung ist wünschenswert, denn das zeichnet ein wunderschönes Grillfleisch aus."

Finger weg heißt es von Fleisch, das eine dumpfe Farbe aufweist. So bleiben einem unangenehme Geruchs- und Geschmackserfahrungen erspart. Die Qualität des Grillgutes ist natürlich maßgeblich für den Grillgenuss. Aber noch andere Punkte spielen eine Rolle. Anton Heritzer erläutert:

„Wichtig ist, dass man eine Stunde vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nimmt, damit sich das Aroma verbessert. Am besten grillt man Fleisch natur und würzt erst danach, weil frische Kräuter sonst verbrennen könnten. Auch Geduld ist gefragt - mindestens 1 Stunde, bis die richtige Temperatur erreicht ist. Eine Gabel sollte vermieden und stattdessen eine Grillzange eingesetzt werden - so bleibt das Fleisch saftig und voll Aroma."

Trotz des guten Geschmacks sollte man es mit dem Grillen nicht übertreiben - und das nicht alleine wegen der Bikinifigur...