2006 hat der durchschnittliche Österreicher schon 18,7 kg [[Geflügel]] gegessen. Im Vergleich dazu waren es 1995 noch fast vier Kilo weniger. Vor allem zwischen [[Martini]] und den Weihnachtsfeiertagen erfreuen sich [[Truthahn]], [[Gans]] und Co steigender Beliebtheit. Die Gründe dafür kennt DI Michael Wurzer, Geschäftsführer der Zentralen Arbeitsgemeinschaft der Österreichischen Geflügelwirtschaft (ZAG).

„Geflügel  liegt im Trend, und das schon über Jahre hinweg. Der Grund liegt vielleicht darin, dass es einfach zuzubereiten ist, es immer noch relativ günstig ist und dass man es vielfältig verarbeiten kann."

Allein 5,6 Kilo Truthahn kamen letztes Jahr auf die österreichischen Tische. Allerdings arbeiten Österreichs Geflügelzüchter traditionell in kleinstrukturierten Betrieben. Deswegen gibt es momentan auch etwa bei Gänsen nur einen einheimischen Marktanteil von rund 20 Prozent. Zur Orientierung - Ein typisches Merkmal Geflügels aus Österreich ist, das es nicht tiefgefroren ist. Welche anderen Geflügelsorten momentan beliebt sind weiß Wurzer.

„Natürlich wollen die Österreicher ihre Weihnachtsgans oder - truthahn. Aber ebenso Hendl oder Enten der Firma Waldland. In fast allen Bereichen haben wir aber zuwenig Inlandversorgung. Wir brauchen mehr Betriebe die alternativ produzieren."

Zur Weihnachtszeit ist in den letzten Jahren vor allem der so genannte MINI-Truthahn immer mehr gefragt...