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16.06.10 - Das Essen der Zukunft: Das eigene Beet in der Küche?

16.06.2010
100616buch.jpg In Österreich ist schätzungsweise jeder fünfte Schüler zwischen 11 und 13 Jahren übergewichtig (Fonds Gesundes Österreich). Die Weltmeere sind überfischt und der weltweite Lebensmitteltransport gefährdet das Klima. Diese Situation nimmt das Buch „Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur" zum Ausgangspunkt für einen Gegenentwurf. Die beiden Autoren zeichnen ein Bild unserer zukünftigen Ernährung. Dabei wirken Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit zusammen. Für Autor Wolfgang Reiter kann es so nicht weitergehen:

Wir sehen, dass unser Ernährungsverhalten und unsere Esskultur eine Vielzahl von Problemen verursachen, die zu persönlichen, gesellschaftlichen, ökonomischen und ökologischen Problemen führen. Wir beobachten ein massives Ansteigen von Übergewichtigen, von ernährungsbedingten Krankheiten und sehen auch große Umweltprobleme durch die industrialisierte Landwirtschaft oder die Überfischung der Meere. Die Ernährung der letzten zehn bis 40 Jahre ist nicht zukunftsfähig."

Die beiden Autoren beschreiben, wie eine Veränderung der Esskultur möglich ist...

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