Grillen ist sicherlich eine der
beliebtesten Sommeraktivitäten der Österreicher - ganz egal ob
an öffentlichen Grillstellen, im Garten oder auf dem Balkon. Damit
jedes Grillfest auch ein Genuss wird, braucht es auch die richtige
Vorbereitung. Die Wahl des besten Fleisches ist ein Faktor für eine gelungene Grillerei. Worauf Konsumenten
achten sollten, verrät Ökonomierat Anton Heritzer, Vorsitzender der ARGE
Direktvermarktung. Der erste Blick eines erfahrenen Grillmeisters
gilt der Farbe, sagt Anton Heritzer:
„Rindfleisch muss intensiv rot sein,
Lammfleisch hellrot, Schweinefleisch kräftig rosarot und Kalbfleisch
zart rosa. Eine leichte Fettmaserung ist wünschenswert, denn das
zeichnet ein wunderschönes Grillfleisch aus."
Finger weg heißt es von Fleisch, das
eine dumpfe Farbe aufweist. So bleiben einem unangenehme Geruchs- und
Geschmackserfahrungen erspart. Die Qualität des Grillgutes ist
natürlich maßgeblich für den Grillgenuss. Aber noch andere Punkte
spielen eine Rolle. Anton Heritzer erläutert:
„Wichtig ist, dass man eine Stunde
vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nimmt, damit sich
das Aroma verbessert. Am besten grillt man Fleisch natur und würzt
erst danach, weil frische Kräuter sonst verbrennen könnten. Auch
Geduld ist gefragt - mindestens 1 Stunde, bis die richtige
Temperatur erreicht ist...
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